ワイン好きのおやじメモ

今年もやってくるなぁ～ボージョレーヌーボーの季節が！
今から何を頼もうか、迷ってしまう。

とりあえず、ワインセラーの中身の整理をしなくては（汗）  

ずっと迷っていたが、ついにワインセラーを1台増設した。
今まではデバイスタイルのWA-6を3台使っていたが
思い切って12本用の新しいワインセラーUD-12を増設してみた。

やっぱり新しいのはいい。今度のはシャンパンも収納できるからだ。
これでおきなくボルドーワインのコレクションも増やす事ができそうです。  

カレーライスと言えば、小学校のキャンプ時に皆で作った記憶があるのではないでしょうか。
子どもでも作れますし、初めて料理に挑戦するレシピとしてカレーライスはぴったりです。
カレーライスはルーの箱に書いてあるレシピ通りに作れば、失敗なくおいしく出来上がります。
でも「おやじの料理」としてカレーを作るのなら、ちょっとこだわりのレシピで作ってみたいものです。
「ん？いつものカレーと違う」食べた人からそんな一言が聞けたら大成功でしょう。
ポイントはワインセラーから出した１0年もののビンテージワインを隠し味に使うところです。


【材料４人分】豚もも肉（カレー用）…３００グラム、肉の下味（カレー粉…小さじ１、塩胡椒）、玉ねぎ…１個半、にんじん…１本、じゃが芋…２個、カレールー…３かけ、野菜ジュース…１/２カップ、固形コンソメ…１個、バター…大さじ２、ガラムマサラ…少々
【作り方】
1.玉ねぎ１/２個分はみじん切りにし、１個分はくし形に８等分に切り分けます。
　他の野菜は皮をむいて食べやすい大きさに切り、じゃが芋は水につけておきます。
　肉は下味の調味料をもみ込んでおきます。
2.鍋を熱してバターを溶かし、みじん切りの玉ねぎを炒め、さらに1.の肉も加えて炒めます。
　肉の色が変わってきたらにんじん、じゃが芋、くし形の玉ねぎも加えてさっと炒めます。
3.野菜全体にバターがなじんだら水４カップ、野菜ジュース、固形コンソメを加え、煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で３０分ほど煮ます。
4.火を止めたらカレールーを刻んで加え、溶かしてから再び５分ほど煮ます。
　最後にガラムマサラを加えて仕上げます。

肉は豚肉に限らず、好みで牛肉や鶏肉でもＯＫです。
このカレーのこだわりは、野菜ジュースで自然な甘みをつけたり、玉ねぎの一部をソースベースにしたりすること。
そして肉の下味にカレー粉を使ってキリッとさせる辺りなどは、まさにおやじの料理と言えるでしょう。